Page 194 - วิทยาศาสตร์ม.ปลาย
P. 194
194
ไคทิน (chitin) เป็นพอลิแซ๊กคาไรด์ที่พบในสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง ไคทินจะเป็นจะเป็นส่วนที่เป็น
เปลือกแข็งหุ้มตัวสัตว์ เช่น กระดองปู เปลือกกุ้ง เป็นต้น ไคทินไม่ละลายน ้าและไม่สามารถย่อยสลายด้วย
น ้าย่อยของร่างกาย
เฮปาริน (heparin) เป็นพอลิแซ๊กคาไรด์ที่พบในปอด ตับ ม้าม ผนังเส้นเลือด เฮปารินเป็นสารที่ท า
ให้เลือดไม่แข็งตัว
ลิกนิน (lignin) เป็นพอลิแซ๊กคาไรด์ที่พบในเนื้อเยื่อพืชมีความแข็งแรง โดยจะสะสมตามผนังเซลล์
พืช
เพกทิน (pectin) เป็นพอลิแซ๊กคาไรด์ที่พบในผลไม้มีลักษณะคล้ายวุ้น ประกอบด้วยโมเลกุลของกา
แลคโทสหลายๆโมเลกุลมารวมกัน พบในผนังเซลล์พืช เปลือกผลไม้ต่างๆ เช่น ส้ม มะนาว และยังพบใน
ส่วนของรากและใบที่เป็นสีเขียวของพืชด้วย
ความส าคัญของสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตต่อสิ่งมีชีวิต
1. เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานแก่เซลล์ เพื่อท ากิจกรรมต่างๆ และให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย โดย
คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม จะให้พลังงานประมาณ 4.1 กิโลแคลอรี
2. สามารถน าไปสังเคราะห์เป็นสารในรูปไกลโคเจนเก็บสะสมไว้ที่ตับและกล้ามเนื้อ เพื่อใช้ใน
ยามขาดแคลน การเก็บสะสมไว้ในรูปไกลโคเจนมีปริมาณจ ากัด จึงมีการสะสมไว้ในรูปของไขมันไว้ตาม
ส่วนต่างๆของร่างกายเก็บไว้ใช้ยามขาดแคลน
3. โอลิโกแซ๊กคาไรด์ และพอลิแซ๊กคาไรด์ เป็นส่วนประกอบของเซลล์และเป็นโครงสร้างของเซลล์
4. ควบคุมเมแทบอลิซึมของไขมันและโปรตีนให้เป็นปกติ โดยร่างกายจะใช้คาร์โบไฮเดรตส าหรับ
น าไปสร้างพลังงานก่อน ถ้าไม่พอจึงจะใช้จากไขมัน และมีการป้ องกันไม่ให้มีการสลายตัวของไขมันในตับ
มาก เพราะหากไขมันในตับไม่สามารถสลายตัวได้สมบูรณ์ท าให้เกิดสารคีโตน (ketone body) ซึ่งเป็นพิษต่อ
ร่างกาย และถ้าหากขาดแคลนมากๆจึงมีการใช้โปรตีน หากโปรตีนถูกน ามาสร้างพลังงานจะมีผลเสียต่อ
ร่างกาย เนื่องจากบทบาทโปรตีนมีบทบาทส าคัญ เช่น สร้างเอนไซม์ สร้างซ่อมแซมส่วนที่ สึกหรอ สร้าง
ภูมิต้านทานเชื้อโรค
5. เป็นสาระส าคัญในการสร้างสารบางชนิดในร่างกาย เช่น การสังเคราะห์ DNA RNA และ
ATP จะต้องใช้น ้าตาล
6. ช่วยกระตุ้นการท างานของล าไส้เล็ก ป้ องกันไม่ให้ท้องผูก เช่น เซลลูโคสจะท าให้ร่างกายมีกากอาหาร
