Page 58 - La Cocina del Diablo

- ¡Perfecto! ¡Es pues un fraude por razones técnicas!
- El procedimiento de la puesta en conserva debe estar indicado en el embalaje, declaró Francoise ¡La
experiencia prueba que aquello no impide a nadie comprar... y comer!
El Patrón gruñó:
- ¡Suficiente! ¡Pasemos a otra cosa!
- La costumbre de bañar los pescados en el peróxido de hidrógeno no paraliza la descomposición de las
proteínas, pero las disimula un poco.
"Los adobos son igualmente medios excelentes para desnaturalizar el pescado”.
"Desde hace poco, la industria prepara el vinagre a partir de los carburos de acetileno o de calcio. Esta
esencia sintética de vinagre contiene en forma constante mercurio, es decir un veneno violento, es necesario
menos mercurio que plomo para provocar un envenenamiento crónico. A este vinagre se le adiciona además
los ácidos benzoico y bórico”.
"Los pescados adobados en esta forma atacan la cara interna de las latas. El estaño pasa a los
alimentos. Puede dar lugar al sulfuro de estaño. Los pescados en jalea presentados en vasos de vidrio, son
recubiertos con una capa de parafina, un derivado del alquitrán, que los envenena. Con el caviar, nosotros
servimos a los gurmets inconcientes, bórax, fluoruro de sodio, de hexametileno-tetramina, anilamina,
aldehído fórmico”.
"En cuanto a la pasta de anchoas, se les prepara con sal y se les oscurece con ocre. Las cremas de
crustáceos, son coloreadas artificialmente. El sustituto del salmón y el caviar reciben colores de anilina”.
"Permítaseme presentar, brevemente, mis excelentes aceites y grasas desnaturalizadas. Aquí el
consumo es enorme y no cesa de aumentar. En 1938, en Alemania occidental, se les consumía anualmente,
25 kg. por cabeza; hoy día, es 27,3 kg.".
- ¿Qué rol desempeñan estos cuerpos grasos en la realización de su programa? Preguntó Francoise.
- Ellos son los principales promotores de la arteriosclerosis. En los Estados Unidos aqueja ya a jóvenes
menores de veinte años.
"¡Comencemos por el aceite!".
"Antes de mi entrada en función, el aceite de oliva se extraía con la ayuda de prensas. Los principios
vitares estaban preservados. Pero bajo pretexto de mejor rentabilidad, introduje en todas partes los métodos
químicos de extracción”.
"Se lavan las olivas en agua de 100 grados. Aquello destruye ya casi totalmente todas las enzimas. Se
toman luego los residuos de la prensa y se extraen de los restos de aceite con la ayuda de solventes
bencénicos. Se trata de éter de petróleo, sulfuro de carbono, bencina, tetracloruro de carbono, cloroformo y
otros venenos peligrosos. Estos separan los cuerpos grasos de las células vegetales".
- Los químicos afirman que todos estos cuerpos se eliminan luego por la destilación, declaró Francoise.
- Sólo incompletamente.
El Diablo.
- Nosotros tenemos una receta de este tipo para hacer un paté de gaviotas. Tomen una gaviota, cubrirla
completamente de ladrillos, hacer cocinar por espacio de una semana en ácido sulfúrico diluido, neutralicen
el agua de cocción, ¡tirar la gaviota y coman los ladrillos!
"¡Triunfo de la química alimentaria!".
Azo continuó:
- Luego de todas estas operaciones, el aceite está muy desvitalizado; se le filtra, se le pasa por la
centrífuga, se le trata con vapor de agua, se blanquea, se refina, se le vuelve inodoro y se le quita su acidez.
Se utiliza ozono, peróxido de hidrógeno, cloro, anhídrido sulfuroso, ácido sulfúrico, cloruro de zinc, peróxido
benzoico, peróxido de acetona, lejía soda, amoniaco, cales, magnesio.
"El aceite purificado de esta forma es un producto artificial y de poco valor biológico. El ya no tiene
los principios vitales tan ricos de las olivas: oligoelementos, enzimas, esencias olorosas y sabrosas, ácidos
grasos naturales, ¡todo ha sido eliminado!".
- Los ácidos grasos hacen que el aceite se vuelva rápidamente rancio. Por tanto hay que eliminarlos.

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