Page 22 - E-Modul Biologi Materi Sistem Pencernaan

a. Protein Hewani

Protein hewani adalah protein yang
berasal dari hewan. Protein ini sering
disebut protein kelas satu sebab
mengandung asam amino esensial secara
lengkap. Sumber protein hewani adalah ikan,
telur, susu dan lain-lain.
b. Protein Nabati (a) Sumber: www.mamibuy.co.id
Protein nabati adalah protein yang
berasal dari tumbuhan. Sumber protein
nabati adalah kacang-kacangan, kelapa,
sayur-sayuran dan lain-lain. Bahan makanan
yang bernilai tinggi adalah yang mengandung
16-33% protein dengan asam amino lengkap
dan jumlahnya yang seimbang. Tempe dan
tahu merupakan salah satu sumber
protein yang terbaik.
Protein dalam makanan mulai (b) Sumber: www.sahabatnestle.co.id
Gambar 6 (a) Contoh Protein hewani,
dicerna di dalam lambung yang dibantu (b) Contoh Protein nabati
oleh enzim pepsin. Kemudian di dalam
usus halus terjadi pencernaan lebih lanjut dengan bantuan enzim tripsin dan
amino peptidase, sehingga terbentuk asam amino. Selanjutnya asam amino diserap
oleh usus halus.
Manusia membutuhkan protein sepan-jang hidupnya. Kebutuhan protein
setiap orang berbeda-beda. Faktor-faktor yang mempengaruhinya adalah ukuran
tubuh, berat badan, usia, jenis kelamin, sifat protein yang dimakan, kondisi tubuh,
iklim, kondisi emosional dan penyakit.
Kebutuhan protein oleh tubuh manusia diukur dengan menggunakan neraca
zat lemas. Neraca zat lemas dibedakan menjadi dua, yaitu sebagai berikut:
1. Neraca zat lemas negatif: terjadi jika penerimaan senyawa zat lemas lebih
rendah daripada neraca zat lemas yang dibutuhkan oleh tubuh. Kondisi seperti

ini terjadi pada orang yang kekurangan gizi, sakit ginjal, kwashiorkor,
peningkatan hormon adrenalin dan kekurangan hormon insulin.
2. Neraca zat lemas positif, terjadi jika penerimaan senyawa zat lemas (N) lebih
tinggi daripada neraca zat lemas yang dibutuhkan oleh tubuh. Kondisi seperti
ini diperlukan oleh bayi dan anak yang sedang mengalami pertumbuhan, wanita
yang sedang hamil dan orang yang baru sembuh dari sakit.

20 E-Modul Biologi Terintegrasi Nilai-Nilai Al-Qur’an Struktur dan Fungsi Organ pada Sistem Pencernaan