Page 25 - E-Modul Biologi Materi Sistem Pencernaan

3. Lemak

Lemak adalah senyawa organik INFO BIOLOGI

yang tersusun atas unsur karbon (C), Perbedaan antara lemak dan
hidrogen (H) dan oksigen (O). minyak dapat dilihat dari wujudnya.
Komponen lemak terdiri dari asam Apabila pada suhu kamar berwujud
lemak dan gliserol. Lemak tidak dapat padat disebut lemak. Sedangkan
larut di dalam air, tetapi larut di dalam apabila pada suhu kamar berwujud
cair disebut minyak.
pelarut organik, seperti eter, kloroform
dan benzena.
Lemak dibedakan menjadi tiga macam, yaitu lemak sederhana, lemak
campuran dan lemak asli.
1. Lemak Sederhana
Contoh lemak sederhana adalah lemak dan minyak. Lemak dan minyak
tersusun atas trigliserida. Setiap
trigliserida tersusun atas satu gliserol dan
tiga asam lemak.
2. Lemak Campuran
Contoh lemak campuran adalah
fosfolipid dan lipoprotein. Fosfolipid
merupakan komponen pembentuk
struktur dinding sel, berfungsi untuk Sumber:doktersehat.com
mencegah terjadinya penguapan air yang Gambar 9 Contoh Lemak Nabati
berlebihan. Lipoprotein adalah lemak
yang mengandung unsur nitrogen, berperan penting untuk pengangkutan
beberapa jenis zat makanan dari saluran pencernaan ke seluruh sel atau jaringan
tubuh yang membutuhkannya.
3. Lemak Asli
Contoh lemak asli adalah asam lemak, sterol dan kolesterol. Berdasarkan
tingkat kejenuhannya, asam lemak dibedakan menjadi dua, yaitu asam lemak
jenuh dan asam lemak tidak jenuh.
a) Asam lemak jenuh umumnya berbentuk padat dan dapat dibuat (disintesis) oleh
tubuh sendiri. Beberapa contoh, asam lemak jenuh adalah asam palmiat, asam
stearat dan asam kaprilat.
b) Asam lemak tidak jenuh umumnya berbentuk cair dan tidak jenuh adalah asam
oleat, asam linoleat dan asam linolenat.
Sterol merupakan lemak asli yang berperan penting sebagai komponen
hormon dan vitamin. Kolesterol merupakan lemak asli yang digunakan oleh hati
sebagai bahan utama untuk mensintesis asam empedu, asam folat, dan beberapa
garam empedu lainnya yang sangat dibutuhkan untuk penyerapan lemak.

E-Modul Biologi Terintegrasi Nilai-Nilai Al-Qur’an Struktur dan Fungsi Organ pada Sistem Pencernaan 23