Page 131 - โครงการแกว_Neat
P. 131
124
3) อาหารที่จะตักควรตักด้านหน้าของจานใหญ่ ส่วนมากอาหารที่เรียงไว้เรียบร้อยจะมีชิ้นใหญ่สุดอยู่ตรง
กลาง ควรตักชิ้นแรกเรียงตามลำดับอย่าดักชิ้นตรงกลางก่อน
4) ควรตักอาหารหลักก่อนค่อยตักเครื่องเคียง
5) อาหารที่มีน้ำ ซอสราดควรเทลงด้านขอบจานหรือข้างๆ ส้อมที่วางอยู่ระหว่างรับประทานอย่าตักน้ำ
ซอสราด
6) อาหารที่จะตักวางอยู่บนจานอย่างเรียบร้อย บริเวณช่องกลางของจานเป็นอาหารหลักต่อจากนั้นจะ
เป็นเครื่องเคียง
7) หากเป็นน้ำซอสใสให้เทลงบนอาหารหลัก แต่ถ้าเป็นซอสขันเทลงบนช่องว่างด้านหน้าของจาน
8) เมื่อตักอาหารเสร็จแล้ว วางช้อนกลางและส้อมเรียงไว้ด้านหน้าของจานเพื่อคนต่อไปจะได้หยิบง่าย
ออเดิร์ฟ
ออเดิร์ฟ เป็นอาหารที่เรียกน้ำย่อย เป็นการเพิ่มบรรยากาศในการรับประทานอาหารบนโต๊ะได้ดี
อาหารที่มีขนาดเล็กใช้มีดหรือส้อม แต่ขนมปังที่ตกเป็นก้อนพอคำ ประกอบด้วยผักสดรับประทานด้วย
มือได้ ผักสดบางอย่าง เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นแล้วรับประทานด้วยส้อม
การรับประทานหอยนางรมสด โดยมีเปลือกติดอยู่ให้ใช้ส้อม มือซ้ายจับเปลือกหอยส่วนมือขวาแกะเนื้อ
ให้หลดจากเปลือก แล้วจึงตักส่วนเนื้อเข้าปากรับประทาน ส่วนที่เป็นน่าจะดื่มทีหลังก็ได้
การรับประทานหอยเชลล์ ใช้ด้านหลังของซ้อมดันเนื้อให้หลุดดีกว่าใช้ปลายด้านหน้าตักขึ้นมา
การรับประทานซุป ปฏิบัติดังนี้
1) ตักซุปจากด้านใกล้ตัวออกด้านนอก
2) ใช้ปลายช้อนส่วนใกล้ด้านหน้ารับประทานเข้าไป ซุปถ้าดื่มจากด้านข้างจะเกิดเสียงได้ง่าย ควรเอียง
ด้ามช้อนออกไปเป็นเส้นทแยงมุม ถือช้อนห่างจากริมฝีปากเล็กน้อยด้ามช้อนทแยงออกไปด้านนอกแล้วก้มลงไป
ดื่ม
3) เมื่อตักขึ้นมาแล้ว ควรดื่มให้หมดภายในคำเดียว ควรตักขึ้นมา 6-7 ส่วนก็พอ
4) เพื่อไม่ให้ซุปหยดจากช้อน ขณะตักขึ้นมาจะปาดกันช้อนกับขอบชามก็ได้
5) เมื่อต้องการทราบว่าซุปร้อนแค่ไหน ควรตักเพียงเล็กน้อยสำหรับดื่มคำแรก
