Page 14 - Pedoman-Evaluasi-Mutu-Gizi-dan-Non-Gizi-Pangan

kategori usia sesuai dengan rekomendasi dari FAO/WHO (2013)
adalah sebagai berikut:

Tabel 2. Kebutuhan Asam Amino berdasarkan Rekomendasi
FAO/WHO (2013)

Pola Kebutuhan Asam Amino

Asam Amino Anak dan
Bayi Batita
Esensial Dewasa
(3 – 6 bulan) (6 – 36 bulan)
(4 – 50 tahun)

(mg/g protein)
Histidin 21 20 16

Isoleusin 55 32 30
Leusin 96 66 61

Lisin 69 57 48
Metionin + Sistin 33 27 23

Fenilalanin + Tirosin 94 52 41
Treonin 44 31 25
Triptofan 17 8,5 6,6

Valin 55 43 40

2.2 Skor Kimia
Metode ini didasari oleh nilai biologis suatu protein dibatasi
dengan proporsi relatif asam amino esensial yang terkandung di

dalamnya. Metode ini dikembangkan oleh Block dan Mictchell
(1946-1947) dengan cara membandingkan setiap asam amino yang

terkandung dalam protein tersebut dengan yang terkandung dalam
protein telur sebagai protein standar. Kemudian nilai mutu gizi
protein dinyatakan oleh asam amino esensial yang paling defisien

dibandingkan dengan referensi (telur utuh). Metode ini dapat

5