Page 46 - Pedoman-Evaluasi-Mutu-Gizi-dan-Non-Gizi-Pangan

Beban glikemik (BG) untuk menilai dampak konsumsi
karbohidrat dengan memperhitungkan IG pangan. BG didefinisikan

sebagai IG pangan yang dikalikan dengan kandungan karbohidrat
dari pangan. BG dapat mencerminkan kualitas dan kuantitas
karbohidrat serta interaksinya dalam bahan pangan. BG lebih

mencerminkan ukuran saji, sehingga lebih realistis dibandingkan
dengan IG.

Tabel 12. Indeks Glikemik Pangan
Kadar

Indeks Takaran Karbohidrat
No Jenis Pangan
Glikemik 1 Saji (gram) per

Saji
1. Jagung manis (Kanada) 48-70 150 g 33
2. Beras putih, didihkan
69 150 g 43
(India)
3. Jagung 59 - -

4. Beras Basmati putih,
58 150 g 38
didihkan
5. Parboiled rice, amilosa

12% (Bangladesh, var 51 150 g 38
BR2)

6. Ketan amilosa, 0-2%
88 150 g 43
(Australia)
7. Beras Bangladesh,
37 150 g 39
amilosa 28%
8. Beras putih instan,
46 150 g 42
ditanak 1 menit (Kanada)
9. Beras putih instan,
87 150 g 42
ditanak 6 menit (Australia)

37