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水產食品科學系年刊 107期

教師介紹－黃俊勇副教授

學經歷

國立成功大學 生物科技研究所 博士

統一企業公司 中央研究所 研究員

教授課程

食物學原理、儀器分析、新產品開發

食品加工特論、專題討論、水產加工實習

食品加工實習(一)(二)、食品包裝學

實務專題(一)(二)

研究領域及成果

•連續式爆發機應用於萃取馬尾藻機能性成分、萃取魷魚軟骨幾丁聚醣

及萃取芒果皮多酚成分之前處理及萃取物機能性研究。

•將連續式爆發機的高溫高壓碎化原理應用於

－提高馬尾藻褐藻多糖及褐藻黃質的萃取率，並探討其萃取物的抗氧

化、抗癌、神經保護、抗肥胖、調節醣類代謝及抗菌等之機能性

－提高魷魚軟骨幾丁聚醣的萃取率，並探討其萃取物的抗氧化及抗菌

之機能性

－提高不同品種芒果果皮多酚的萃取率，並探討其萃取物的抗氧化、

抗發炎及抗菌之機能性

•擠壓機應用於萃取魚鱗明膠之前處理及其機能性研究

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