Page 33 - Riqueza gastronómica colombiana

Uva camairoma – Platos típicos de la región amazónica

Las comidas típicas de la región amazónica son degustadas por locales y turistas; el
aislamiento de su gastronomía no ha permitido su merecida expansión. Es una
cocina exótica, singular y creadora de experiencias, que merece ser conocida, saboreada y
difundida.

Entrada Ceviche de camarón

Ingredientes:
• 1 libra de camarón

• 1/4 taza cebolla roja partida en pluma

• 1/4 taza perejil picado
• 1/4 taza de cilantro picado

• 1 1/2 taza de salsa de tomate
• 1/2 taza jugo de limón

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación
En una olla mediana, ponga 4 tazas de agua a hervir, apagar el fuego, agregar los
camarones y tapar. Déjalos en el aguan por 2 minutos. Escurra el agua y coloque los
camarones en un recipiente de plástico.
Agregue la salsa de tomate, jugo de limón, la cebolla, el cilantro, el perejil, la salsa
Tabasco, el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta al gusto. Revuelva para combinar todos
los ingredientes. Refrigerar y servir fría sobre hojas de lechuga con galletas de soda.