Page 11 - 鸽蛋食用价值及做法

3、锅中倒油，倒入处理好的白果炒 10 分钟(增加韧性，口感会更好)放置过

夜。

4、第 2 天锅中倒入适量的水，倒入白果，煮约 30 分钟，再加煮熟的鸽子，

也可以加点鲜橙皮(得先将内膜处理干净)，味道会更好。

鸽子丝炒鸽子蛋

材料

鸽子肉、鸽子蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。

做法

将鸽子蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸽子肉切丝，锅内放少量油，葱花

煸锅，加鸽子肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸽子

蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸽子丝继续炒几下，立即出锅。

绉纱鸽蛋的做法

特点

色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。

主料

鸽蛋 10 个，冬笋 50 克，冬菇 50 克，菜芯 100 克。

调料

植物油 800 克(实耗约 50 克)，湿淀粉 50 克，香油 6 克，胡椒粉少许，料

酒 10 克，盐 3 克，酱油 10 克。

制作过程

(1) 先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。

(2) 蘸湿淀粉一薄层。

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