Page 14 - 鸽蛋食用价值及做法
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18、 鸽蛋 400 克。卤料包八角 15 克，肉蔻 10 克，鸡油 50 克，砂仁 10
克，白芷 10 克，桂皮 10 克，丁香 5 克，茴香 5 克，鲜姜 50 克。熏料
茶叶 15 克，白糖 25 克，大米 100 克。调料精盐 150 克，味精 50 克，
白糖 30 克，香油 15 克。做法
19、 1.将鸽蛋用清水煮熟，捞出后冲冷水，去皮备用。
20、 2.坐锅点火，加入适量清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，
再下入鸽蛋，用小火浸卤 3 分钟，然后关火再焖 5 分钟。
21、 3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅
中，然后架上一个铁算子，将鸽蛋放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅
内冒出浓烟时离火。
22、 4.待烟散尽后取出鸽蛋，刷上香油，装盘即可上桌。
23、 注
24、 1.鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含有少量糖分及多种维生素和钙、
磷、铁等成分，易于消化吸收，是理想的营养品。
25、 2.鸽蛋具有养心补肾、滋阴润燥、养血安神的作用，非常适于女性食
用。
26、 3.鸽蛋煮熟后要立刻用冷水冲凉，如此可较易去除蛋壳。
27、 鸽子蛋不能与什么同吃
28、 日常的饮食中很多人都会注意一些食材搭配，一方面食材间的营养
物质互补需要，其次就是在烹饪调味上的协作需求，还有一部分就是大
家多少都熟悉的有些食材一起同食轻者会影响彼此的营养物质吸收。
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