Page 13 - 鸽蛋食用价值及做法

3、 3、汤锅中加入高汤煮沸，下入冬瓜、鸽蛋、芥菜心，精盐，煮至冬

瓜透明时离火。加鸡精，白醋、姜汁、胡椒粉调味即可。

4、 特点

5、 清香适口，色泽美观观。

6、 此汤滋阴润燥，清热降火，养心安神。

7、 参杞鸽蛋

8、 材料

9、 用料海参 2 只，枸杞 15 克，鸽蛋 12 只，精盐、酱油、葱、姜、淀

粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。

10、 做法

11、 1、将海参水发后，撕净内壁膜，放肉汤内汆一下，捞出，倒去汤，

再放新汤，并将海参入锅汆一下取出，在内腔壁剖棱形花刀。

12、 2、煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段。锅热放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，

入锅内炸黄捞出。

13、 3、烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，加鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，

放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火烧约 40 分钟，加枸杞、鸽蛋，再

煨 10 分钟，取海参摆在盘内，鸽蛋围四周。用锅内留下的汤汁勾成芡

汁，点入精盐、味精，浇在海参、鸽蛋上即成。

14、 功效

15、 补血益中，滋阴润肺，补肝明目，壮阳固精。

16、 香熏鸽蛋

17、 材料

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