Page 94 - - كتاب الفندقة العلاجية

‫الفندقة العلاجية‬

‫الشروط الواج مراعداتها عدند اعدداد الوجبات‬

‫‪ .6‬ان يكون الغذاء صالحا من الناحية الصحية بمعني خلوه من الطفيليات الضارة‬
‫والاحياء الدقيقة الممرضة وسمومها كذلك خلوه من المعادن والاملاح السامة‪.‬‬

‫‪ .6‬المحافظة علي القيمة الغذائية للطعام اثناء الاعداد ‪.‬‬
‫‪ .6‬المحافظة علي المظهر الجذاب للطعام ‪.‬‬

‫ولتحقيق اذه الشروط الثلاث فلابد من اتباع الاتي ‪:‬‬

‫‪ -6‬من ناحية تحقيق الصلاحية الصحية للغذاء فيراعدي الاتي ‪:‬‬
‫‪ ‬التاكد علي ان يقوم باعداد الطعام خال تماما من الامراض المعدية وغير‬

‫حامل للمرض‬
‫‪ ‬ابعاد أي عامل تظهر علي يديه أي بثور او قروح او أي عامل يتضح‬

‫مخالطته للمريض باي مرض معدي‬
‫‪ ‬وضع غطاء رأس وبالنسبة للسيدات وضع شبكة علي الشعر‪.‬‬
‫‪ ‬لبس قفازات ايدي نظيفة ولا سيما للذين يتعاملون مباشرة مع الغذاء‬
‫‪ ‬غسيل الايدي قبل العمل وعندما تتسخ الايدي او عند لمس ما يعتقد انه يمكن‬
‫ان يشكل مصدرا للتلوث وكذا عند دخول دورات المياه ويتم ذلك بالماء‬

‫والصابون ويستحسن استخدام مطهر ‪.‬‬
‫‪ ‬الكف عن عادة لمس الشعر او الانف او الفم ‪.‬‬
‫‪ ‬العناية بغسل الادوات والاواني المستخدمة من تداول الطعام ‪.‬‬

‫‪- 94 -‬‬