Page 29 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX
P. 29
5) Coupler
Gelang dari plastic yang memungkinkan satu kantong dekorasi memakai spuit yang
berbeda-beda.
6) Kertas berpola (stencil)
Kertas berpola dipakai untuk menutupi permukaan kue tart yang akan dihias atau di
dekorasi dengan ayakan tepung gula atau bubuk cokelat. Bagian kertas yang
berlubanglubang membentuk motif diatas permukaan kue.
7) Aneka cetakan kue kering ( cookie cutter)
Cetakan kue kering dari plastic atau logam digunakan untuk membuat hiasan kue seperti
berjenis -jenis bunga dan binatang dari fondant.
Peralatan dasar yang digunakan untuk memulai menghias kue tart , antara lain baskom
dengan ukuran sesuai dengan kebutuhan, spatula, turn table, pisau, gunting, tusuk gigi,
pipping bag, alas kue, decorating triangle, scrapper, smoother, serated scrapper (scrapper
bergerigi) dipakai untuk dekorasi dengan menggunakan butter cream, paku mawar wafer
cone, embosser, rolling cutter/pizza cutter, confectionery, tool set, untuk membentuk dan
22
