Page 35 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX
P. 35
2) Renda cokelat
Buat gambar segitiga di atas kertas roti. Balik kertas roti sehingga gambar berada di bagian
bawah. Masukkan cokelat leleh ke dalam kantong dekorasi, gunting sedikit ujungnya kemudian
semprotkan cokelat mengikuti bentuk segitiga, isi bagian dalamnya dengan motif acak. Biarkan
cokelat mengeras. Lepaskan cokelat dari kertas roti.
3) Cokelat aneka bentuk
Oleskan cokelat leleh tipis-tipis pada permukaan kertas aluminium, biarkan cokelat mengeras.
Celupkan ujung pisau/ cetakan (cookie cutter) ke dalam air panas, keringkan dengan serbet. Dalam
keadaan hangat segera gunakan untuk mencetak cokelat.
4) Daun cokelat
Gunakan daun yang tidak beracun dengan permukaannya kasar (misal daun mawar, daun
mangga, daun mint), cuci bersih dan keringkan. Olesi permukaan daun yang kasar dengan cokelat
leleh. Ulangi proses melapis 3-4 kali hingga cokelat tebal, tidak mudah patah saat dilepaskan.
Biarkan cokelat mengeras pada suhu ruang. Lepaskan daun cokelat dari arah tangkai.
5) Pohon kelapa cokelat
Buat gambar pohon kelapa di atas kertas roti, baliklah se- hingga gambar ada di bagian
bawah. Masukkan cokelat leleh dalam kantong dekorasi, semprotkan mengikuti gambar pada Buat
gambar pohon kelapa di atas kertas roti, baliklah se- hingga gambar ada di bagian bawah. Masukkan
cokelat leleh dalam kantong dekorasi, semprotkan mengikuti gambar pada
6) Buah celup cokelat
Cuci bersih buah yang digunakan (cherry, strawberry) dipilih yang masih bertangkai dan
keringkan dengan serbet. Celup- kan setengah bagian atau seluruh permukaan buah ke dalam cokelat
leleh. Taruh di loyang beralas kertas aluminium.
7) cokelat serut/ potong
Untuk memperoleh cokelat serut yang perlu diperhatikan adalah temperatur tubuh terutama
tangan dan udara ketika menyerut cokelat. Apabila tidak dijaga maka cokelat akan menjadi lunak
dan akan mempengaruhi cokelat serut yang dihasilkan. Pegang cokelat dengan tangan kiri, serut
permukaan atau bagi- an sisi cokelat dengan pisau pengupas (peeler) agar berbentuk gulungan kecil.
Dapat pula menggunakan parutan keju.
28
