Page 40 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

1) 450 gr black cherry (dapat juga menggunakan pitted black cherry yang di dalam bottle jar),

tiriskan airnya dan belah menjadi dua.

2) 75 cc rum
3) 100 cc juice yang ada di botol cherry

4) 600 cc thickened cream ( bisa juga whipped cream).

5) 3 sendok makan gula pasir

Bahan-bahan yang diperlukan untuk garnish yaitu sebagai berikut ini :

1) 1 pak cherry merah
2) 1 pak dark cooking chocolate,potong menggunakan fruit peeler, kemudian simpan dalam lemari

pendingin sampai digunakan.

b. Membuat Cake Cokelat

1) Kocok gula pasir dengan kuning telur dengan mixer didalam wadah baskom stainless yang

ditaruh di atas air panas, sampai kelihatan creamy. Angkat wadahnya dari air panas.
2) Masukkan separuh bagian terigu sambil diayak , lalu aduk perlahan dengan mixer sampai

tercampur rata (gunakan lowed speed) lalu masukkan lagi sisanya aduk rata kembali.

3) Masukkan mentega cair dan cokelat leleh tetap menggunakan lowest speed.
4) Sementara di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku ( kalua dibalik wadah baskomnya

telur tidak akan tumpah).
5) Masukkan separuh kocokkan putih telur, aduk hingga ercampur rata.

6) Masukkan sisa kocokan putih telur, aduk to beat hingga tercampur rata.
7) Tuangkan ke dalam cetakan bulat ( springform 22cm) yang sudah dioles mentega dan ditaburi

tepung terigu.

8) Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180C selama 40 menit

atau bila ditusuk dengan tusuk gigi tidak lengket (tidak ada adonan yang menempel di tusuk
gigi)

9) Saat sudah agak dingin keluarkan cake dari cetakan, taruh dalam wirerack dan diamkan di suhu

ruangan hingga dingin selama 1 jam.

33