Page 45 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX
P. 45

BAB III

                                PLAIN CAKE, GATEAUX, DAN TORTEN






































                  Istilah cake di Inggris dan Amerika menunjukan sesuatu yang umum dan jenis gateaux, misalnya

                  spnge cake, iced cake, chocolate cake, dan chrismast cake. Sementara itu, di Prancis untuk menamai

                  beberapa jenis cake yang kaya akan buah-buahan. Cake, gateaux, dan torten merupakan produk
                  patiseri yang terbuat dari adonan cair. Menurut ukuran, bentuk, dan bahan dasarnya cake dibedakan

                  menjadi small cakes, large cake, gateaux, dan torten.



              A. Pengertian Cake, Gateaux,Torten



                        Menurut  definisi,  Cake  adalah  produk  yang  'dipanggang  rasa  manis'  yang  biasanya
                    mengandung tepung, gula, telur, dan lemak. Bahan khas  lainnya adalah  flavoring agent,

                    cairan dan leavener atau zat raising, seperti baking powder atau baking soda.




                                                            38
   40   41   42   43   44   45   46   47   48   49   50