Page 42 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX
P. 42
J. Menyimpan Produk Cake
Produk cake dapat disimpan di dalam lemari pendingin , tetapi tentu saja hanya produk
cake yang sudah selesai diolah atau dibakar/dikukus. Penyimpanan cake dilakukan dengan
membungkus cake menggunakan bahan yang kedap air agar tidak terkena rembesan dari
pengembunan yang terjadi selama waktu penyimpanan.
Produk cake yang telah disimpan dapat digunakan dan disajikan kembali dengan
memanaskan cake. Pemanasan dapat dilakukan melalui cara yang sama dengan proses
pengolahan akhir produk tersebut. Cake yang dioven juga harus dipanaskan kembali dengan
cara dioven, demikian juga dengan cake yang dikukus, dan sebagainya. Adanya kemajuan
teknologi saat ini pemanasan cake dapat dilakukan menggunakan microwave untuk berbagai
proses pematangan cake.
Setelah cake dingin, simpan dalam wadah atau tempat yang tertutup seperti dus atau
container agar cake tidak kering. Cake tertentu bisa dimasukkan ke dalam lemari pendingin.
Ketika akan disantap, keluarkan terlebih dahulu dan biarkan cake sampai mencapai suhu
ruangan. Agar mendapatkan rasa terbaik, tentunya cake dinikmati segera setelah matang dan
dihabiskan dalam waktu tiga hari. Hal itu karena jika sudah masuk ke lemari pendingin bisa
terjadinya penurunan rasa dari cake itu sendiri.
Tugas Mandiri :
Buatlah kliping tentang macam-macam bahan penghias dan ornament kue serta lengkapi dengan gambar-
gambar dari macam-macam bahan penghias dan ornament kue tersebut! Kliping dapat kalian
cari di koran, majalah dan buku-buku resep .
35
