Page 38 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

H. Teknik Membuat Hiasan

a. Gum Paste

Dekorasi cake dapat lebih beragam hiasannya , salah satunya dengan menggunakan bahan

hiasan dari gum paste.

Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah :

1. 375 g icing sugar

2. 1 ½ sdt gelatine bubuk
3. 2 sendok makan air

4. 2 sendok the glukosa

Cara membuat Gumpaste , yaitu sebagai berikut :

1) Tim air dan gelatine hingga larut ,masukan glukosa, tim kembali hingga glukosa mencair.

2) Ayak icing sugar dalam baskom, buat lubang di tengah, masukkan campuran gelatine, uleni adonan
hingga kalis (tidak dapat kena air seperti daun talas) dan dapat dipulung (digulung).

3) Masukkan adonan yang masih hangat kedalam kantong plastik ,rapatkan,simpan dalam lemari es
kurang lebih 24 jam sebelum digunakan.

4) Pada saat akan digunakan, keluarkan dalam lemari es hingga suhu kamar, lalu warnai dengan

pewarna makanan sesuai selera, uleni hingga kalis, bila agak lengket, beri icing sugar ekstra.

b.Buttercream

Bahan-bahan yang dibutuhkan ialah buttercream warna pink, buttercream warna hijau, piping bag/plastic
segitiga,spuit mawar, paku mawar,gunting.

Cara membuat hiasan dengan buttercream, yaitu sebagai berikut .

1) Siapkan buttercream di dalam piping bag berisi spuit lubang bulat ukuran sedang. Semprotkan di atas

paku mawar membentuk gumpalan lonjong ke atas sebagai dasar kelopak bunga.

2) Siapkan piping bag berisi butter cream dengan spuit mawar. Semprotkan dengan cara melingkari
gumpalan. Arahkan spuit miring ke dalam, tarik keatas dan kembali kearah dalam sehingga

membentuk kelopak. Lakukan Teknik yang sama dengan ukuran kelopak semakin membesar.
3) Hasil akhir bunga mawar buttercream dinginkan sebentar di dalam kulkas agar buttercream lebih

keras, mudah dipindahkan dan tidak mudah rusak.

31