Page 64 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

C. Peralatan Pengolahan Cake Ulang Tahun

Alat -alat dan bahan yang diperlukan untuk menghias kue :
1. Lazy suzan ( meja putar). Alat untuk meletakkan kue yang ingin dihias.
Kue diputar sewaktu melapisi permukaan kue dengan krim mentega atau
ganache (cokelat cair) sambal diratakan dengan pisau palet (spatula) atau
potongan plastic (scrapper).
2. Gilingan kue (rolling pin) . Alat untuk menipiskan rolled fondant atau
marzipan yang dipakai untuk melapisi permukaan kue atau membentuk
hiasan kue.
3. Kantong dekorasi (decorating bag atau pipping bag) . Kantong dari kain ,
plastic, atau kertas untuk diisikan krim mentega.
4. Spuit (decorating) Corong berbagai bentuk untuk mengeluarkan krim
mentega dari kantong dekorasi . Spuit bintang digunakan untuk membuat
berbagai motif seperti bunga dan binatang , sedangkan spuit bermulut
bundar untuk menulis huruf atau menggambar motif yang halus. Berbagai
macam bentuk spuit di produksi perusahaan spesialis dekorasi kue, seperti
Wilton dan masing masing spuit memiliki nomor dan bentuk sesuai
standar Internasional.
5. Coupler ,Gelang dari plastic yang memungkinkan satu kantong dekorasi
memakai spuit yang berbeda-beda.
6. Kertas berpola (stencil) . Kertas berpola dipakai untuk menutupi
permukaan kue yang ingin dihias dengan ayakan tepung gula atau bubuk
cokelat. Bagian kertas yang berlubang-lubang membentuk motif diatas
permukaan kue.
7. Aneka cetakan kue kering (cookie cutter). Cetakan kue kering dari platik
atau logam digunakan untuk membuat hiasan kue seperti berjenis-jenis
bunga,binatang, dari fondant. Untuk memulai menghias cake ulang tahun
peralatan dasar yang digunakan adalah sebagai berikut :
• Waskom
• Spatula
• Turn table
• Pisau
• Gunting
• Tusuk gigi
• Piping bag
• Alas kue
• Decorating triangle
• Scraper
• Smoother

57