Page 66 - MODUL PENGOLAHAN PRODUK CAKE FIX

Sirup Kirsh (aduk rata): 30 gram susu bubuk

2 sdm kirsh (bisa diganti dengan air dalam Topping:
buah ceri kaleng)
150 gram whipped cream, kocok
100 ml sirup gula hingga kaku

Filling: 250 gram dark cooking chocolate, serut
tipis melebar
250 gram whipped cream
8 buah ceri merah segar
60 gram dark cooking chocolate
lelehkan
Cara membuat black forest:

1. Siapkan loyang bulat dengan diameter 25 cm. Beri kertas roti sebagai alasnya.
Olesi dengan margarin. Sisihkan.

2. Siapkan wadah bersih, masukkan putih telur, dan kocok hingga mengembang.
Tambahkan gula dan garam. Kocok kembali hingga putih telur menjadi kaku.

3. Masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan tepung terigu, cokelat
bubuk, dan mentega cair. Aduk hingga rata.

4. Tambahkan ceri dan almond bubuk. Aduk hingga rata. Tuang adonan ke dalam
loyang. Panggang dengan suhu 180 derajat celsius. Angkat dan keluarkan dari loyang.
Resep Black Forest Kukus, Kue Ulang Tahun Lembut Topping Cokelat
Filling:

1.Kocok whipped cream dengan cokelat leleh dan susu bubuk hingga lembut. Sisihkan.
2. Belah cake menjadi tiga bagian. Semprotkan dengan sirup kirsh. Olesi dengan bahan
filling. Tumpuk dengan cake kedua. Semprotkan kembali dan tumpuk dengan cake
ketiga.

3.Rapikan potongan black forest. Olesi permukaan black forest dengan whipped cream
hingga rata. Hias pinggirannya dengan serutan dark cooking chocolate. Hias dengan
ceri merah.

E. Penyimpanan Produk Cake

Produk cake ulang tahun apabila belum disajikan sebaiknya disimpan pada suhu
dingin dan ditutup dengan wadah yang tidak tembus air, seperti wadah dari plastic. Hal
ini menghindari produk terkena tetesan air selama proses penyimpanan. Jka produk ini
terkena embun selama penyimpanan di lemari pendingin akan merusak penampilan pada
produk dan butiran air yang menempel membuat produk menjadi kusam dan membentuk
lapisan yang tidak diinginkan. Saat disajikan disimpan pada suhu kamar dan tidak terkena
sinar matahari, jika terkena panas matahari produk atau cream dari hiasan dapat mencair
dan merusak penampilan, hal ini yang tidak diharapkan.

59