Page 139 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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5 WILDKRÄUTER
Cholin altgr. = Galle Inulin prominent in der Wurzel Cumarin Waldmeisterduft, Heugeruch
Taraxasterol Faradiol ß-Sitosterin Phytosterin
Ixerin D Taraxacin Ainsliosid
Vitamin A1 / Retinol
PIMPINELLE
Auch kleiner Wiesenknopf genannt. Blätter und Blüten haben einen gurkenähnlichen Geschmack.
Findet Verwendung in der Frankfurter Grünen Soße. Als Salat oder zum Würzen geeignet.
Gallussäure Tannin - bitter Kaempferol geruchlos Linalool blumig, holzig (rac.)
Isorhamnetin Flavonol Quercetin Flavonol - Farbe Vitamin C / Ascorbinsäure
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