Page 143 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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                                                   WEGWARTE
         Auch Gemeine Wegwarte oder Zichorie genannt. Junge Blätter als Salat-leicht bitter. Ältere Blätter
         sind bitterer-Spinatersatz [vorher in H2O einweichen zur Entfernung der Bitterstoffe].

         Cichoriin                                   Esculetin Cumarin, Antioxidans








         Esculin                                     Lactopikrin













         Lactucin                                    Inulin Fructosekette mit endständiger Glukose














         Scopoletin Cumarin, nachweisbar in Essig    Umbelliferon Hydrangin, Cumarin, Antioxidans
























                                                                                                            141
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