Page 146 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

6 NÜSSE etc.

2-Acetyl-1-pyrrolin 5-Methyl-heptan-4-on 2-Acetyl-1-pyrrolin geröstet
geröstet

2-Furylthiol geröstet 2-Thenylthiol geröstet Vitamin E / Tocopherol

Ölsäure schmalzähnlich Linolsäure lat. Linum (=Lein), fast geruchlos

Palmitinsäure Stearinsäure

KOKOSNUSS
Die Kokosnuss ist keine echte Nuss, sondern eine Steinfrucht. Das Kokoswasser [45% H2O in
der rohen Form] ist gesund, hat wenig Kalorien, ist durstlöschend und enthält Mineralstoffe wie
Na, K, Mg und Ca. Das Öl wird zum Backen, Braten und Fritieren verwandt, enthält aber viele
gesättigte Fettsäuren. Von den Vitaminen sind insbesondere Vitamin C und E zu erwähnen.

Vitamin B1 / Thiamin Vitamin B3 / Niacin Vitamin B5 / Pantothensäure

Vitamin B6 / Pyridoxin Vitamin C / Vitamin B9 / Folsäure
Ascorbinsäure

Vitamin E / Tocopherol ɗ-Decalacton süß, cremig, kokosnuss-,
pfirsichartig

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