Page 142 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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5 WILDKRÄUTER
SPITZWEGERICH
Die Blätter und Blüten können roh und gedünstet gegessen werden. Junge Blätter sind weniger
bitter. Hat ein pilzähnliches Aroma nach dem Dünsten. Findet Anwendung in Suppen, Soßen, als
Gemüsezutat, Würzkraut und Spinatersatz.
Iridoidglykoside Monoterpene
Asperulosid Aucubin Catapol
Globularin
Chlorogensäure Name: Grünfärbung in alkalischer Lösung, bildet Polyphenolkomplexe-Antioxidans
Kieselsäure Vitamin C / Ascorbinsäure Galacturonsäure
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