Page 16 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1 FRÜCHTE
Vitamin C / Ascorbinsäure Zitronensäure Quercetin Bitter, Flavonol-Farbe
Pektin Bitterstoff Vitamin E / Tocopherol
BROMBEERE
Kleine Vitaminbomben. Schmecken fruchtig und aromatisch. Schwarze - blaue Farbe stammt von
Flavonoiden, hier Anthocyanen. Die Beeren sind häufig in Obstsalaten zu finden.
Heptan-2-ol kräuterartig, zitronig Heptan-2-on fruchtig, würzig Hexan-1-ol angenehm süßlich
α-Terpineol fliederartig Ellagsäure gelblich Apfelsäure sauer
Bernsteinsäure salzig, Milchsäure Oxalsäure Phenylacetaldehyd blumig,
mild sauer sauer,schweißig, ranzig sauer grün, honigartig
ß-Carotin Gelbe Farbe
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