Page 21 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1 FRÜCHTE
Vitamin C / Ascorbinsäure Zitronensäure Apfelsäure sauer
Gallussäure Tannin - bitter Kaffeesäure bitter Ellagsäure Tannin - bitter
Punicalin R=Glucose Chlorogensäure Name: Grünfärbung in
Punicalagin R= Dimeres alkalischer Lösung, bildet Polyphenol-
Tannin komplexe - Antioxidans
Punicinsäure Urolithin B Abbauprodukt
Apigenin Flavon-hellgelb Luteolin Flavon – gelbe Farbe Kaempferol Flavonol
Quercetin Bitter, Flavonol-Farbe Rutin Flavonol-Glykosid, gelbe Farbe
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