Page 22 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

1 FRÜCHTE

(+)-Catechin Flavanol, bitter Pelargonidin Anthocyan, orange, Cyanidin Anthocyan, rot-violett
rot-blau

Pelargonidin-3O-Glykosid Crysanthemin / Cyanidin-3O-Glykosid

Delphinidin rot-purpur Myrtillin blau / Delphindin-3O-Glykosid an

GRAPEFRUIT
Auch Adamsapfel oder Paradiesapfel genannt. Eine Zitruspflanze mit bis zu 90% H2O.
Geschmack ist süß-säuerlich, sowie frisch herb. Die Furocumarine wie Bergamottin und
Flavanone wie Naringenin werden für die Leberenzymhemmung von Cytochrom P450
verantwortlich gemacht [Hemmung des Abbaus von Medikamenten]. Thioterpineol ist das
Schlüsselaroma. Hauptzucker ist Saccharose. Es enthält auch viel Zitronensäure.

6,7-Dihydroxybergamottin Bergamottin Saccharose Disaccharid und
Kohlenhydrat

Buttersäureethylester nach 1,4-Cineol campherartig Hex-2-en-1-al grün,
Ananas Blätteraldehyd

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