Page 26 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

1 FRÜCHTE

3-Hydroxybutter- 3-Methylbutan-2-on fruchtig Phenylethylalkohol Honig,
säureethylester Rosenduft, scharf

α-Terpineol fliederartig Vitamin C / Ascorbinsäure Zitronensäure

Actinidain Bändermodell der Cysteinprotease Serotonin„Glückshormon“
Im aktiven Zentrum Cystein

LIMETTE
Die „kleine Limone“ wird auch Gewöhnliche-, Persische- oder Tahiti-Limette genannt. Findet als
säuerliches Würzmittel Verwendung. Reife Früchte sind grün bis gelb. Neben saurem Geschmack
hat sie ein intensiv würziges Aroma. Der Gehalt an Vitamin C ist ungefähr 50% der Zitrone.

ß-Caryophyllen gemahlener Decan-1-al süßlich, blumig Sabinen würzig, holzig
Pfeffer (kitzeln), würzig-süß, holzig, Orangenschalen
nelkenartig

Fenchon bitter, campherartig Geranial Citral A Vitamin C / Ascorbinsäure

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