Page 25 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1 FRÜCHTE
Cyanidin Anthocyan – rote Quercetin Bitter, Flavonol- Amygdalin
Farbe Farbe
Vitamin B1 / Thiamin Vitamin B2 / Riboflavin Vitamin B9 / Folsäure
Vitamin C / Ascorbinsäure Vitamin E / Tocopherol
Apfelsäure sauer Glucose„Süßer Zucker“ Fructose „Fruchtzucker“
KIWI
Die Kiwi wird auch „Chinesische Stachelbeere“ oder „Chinesischer Strahlengriffel“ genannt.
Enthält das eiweißspaltende Enzym Actinidain [Cysteinprotease], welches allergische
Reaktionen hervorrufen kann. Enthält ca. 82-84% H2O.
Geraniol blumig, rosenähnlich Hex-2-en-1-al grün (Granny Smith) 3-Hydroxybutan-2-on -
- Blätteraldehyd Acetoin butterähnlich
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