Page 28 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

1 FRÜCHTE

N-Methylanthranil- (+)-Nookaton Grapefruit-Geruch Thymol thymianartig
säuremethylester

ß-Carotin Gelbe Farbe

Vitamin B1 / Thiamin Vitamin B3 / Niacin Vitamin B5 / Pantothensäure

Vitamin C / Nobiletin Flavon Tangeretin Flavon
Ascorbinsäure

MANGO
> 1000 Sorten. Steinfrucht, die im reifen Zustand duftet und auf Druck leicht nachgibt. Enthält 82%
H2O. Viel Vitamin C und Fructose. Farbe durch ß-Carotin. In Fruchtschale und unreifen Früchten
vermehrt Urushiole, die potenziell allergen sind.
Gurjunene: K. Eisinger – Aromastoffe in ausgewählten alltäglichen Lebensmitteln – Diplomarbeit – Wien - 2008

Vitamin C / Ascorbinsäure Fructose offenkettige Form Urushiol I Brenzkatechine

Vitamin A / gezeigt Retinol A1 Vitamin B9 / Folsäure

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