Page 24 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

1 FRÜCHTE

ɗ-Decalacton süß, cremig, Theaspiran nach Ellagsäure Tannin
kokosnuss-, pfirsichartig Himbeere

Vitamin C / Ascorbinsäure Vitamin E / Tocopherol

Zitronensäure Vitamin K1 / Phyllochinon

Vitamin B5 / Pantothensäure Vitamin B6 / Pyridoxin Cyanidin Anthocyan, rot-violett

KIRSCHEN
Es gibt Süß- und Sauerkirschen. 85% H2O. Relativ viel Zucker. Farbe kommt von Anthocyanen
wie Cyanidin. Roh essen, regt die Verdauung an. Innerhalb der Kirschkerne befindet sich
Amygdalin, welches Blausäure erzeugen kann.

Benzaldehyd Eugenol Phenylpropen, Gewürznelken, Hexan-1-al nach Banane,
bittermandelartig würzig, scharf blumig, krautig

Hex-2-en-1-al grün, Blätteraldehyd Phenylacetaldehyd Nona-2,6-dien-1-al
blumig, grün, honigartig

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