Page 23 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

1 FRÜCHTE

4-Mercapto-4-methylpentan- (+)-Nookaton Grapefruit-Geruch (+)-Valencen grün, ölig
2-on

Thioterpineol - 1-p-Menthen- Vitamin C / Ascorbinsäure Zitronensäure
8-thiol Schlüsselaroma für
Geschmack und Geruch

Naringenin Bitterer Geschmack Naringin Flavanon

Lycopin Rote Farbe

Vitamin B1 / Thiamin Vitamin E / Tocopherol

HIMBEERE
Die „Königin der Beeren“ gehört zur Familie der Rosengewächse (Gattung Rubus). Trotz Süße
geringer Zuckeranteil [Fructose und Glucose]. Enthält 85% H2O. Verwendung In Desserts, Salaten
und Kuchen. Enthält wasserunlösliche Ballaststoffe wie Lignin und Cellulose. Von Anthocyanen
kommt die jeweilige Farbe.

ß-Damascenon Rosenduft ß-Ionon Holzig, Veilchenartig Himbeerketon Hauptaroma

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