Page 17 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1 FRÜCHTE
Salicylsäure ɗ-Nonalacton cremig, Cyanidin Anthocyan, rot-violett
kokosnussartig
Vitamin C / Ascorbinsäure Vitamin E / Tocopherol
Pektin Ballaststoff Vitamin B9 / Folsäure
CRANBERRY
Name kommt von Kraan = Kranich. Auch Moosbeere genannt. Häufiger Einsatz als Backzutat.
Geschmack ist herb-säuerlich. Im rohen Zustand sind sie sehr sauer und auch bitter. Enthält das
Lacton Parasorbinsäure und kann Magenprobleme und Übelkeit hervorrufen.
Apfelsäure sauer Oxalsäure sauer Zitronensäure
Eugenol Phenylpropen, Isophoron pfefferminzartig Vitamin C / Ascorbinsäure
Gewürznelken, würzig, scharf
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