Page 173 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

11 BITTERSTOFFE

Biochanin A Formonontein
Hülsenfrüchte, Kichererbsen Erbsen

Daidzin Zuckerbeispiel des Aglykons Daidzein. Ebenso aus Genistin und Glycitin

FLAVONOLE

Kaempferol, [3-Hydroxyapigenin] geruchlos Myricetin Bitter und Farbe
Zwiebel, Apfel, Brokkoli, Grüne Bohne, Kresse, Salatgurke,Traube, Zwiebel, Apfel, Brokkoli, Grüne Bohne
Grapefruit, Tomate, Pfirsich, Rosenkohl, Granatapfel, Salbei

Quercetin Farbe Isorhamnetin Laricitrin
Gelber Farbstoff [Lat. Quercus =
Eiche]
Kamille, Hopfen, Zwiebeln, Lieb- Birne, Mandeln, Sanddorn Weinrebe, Trauben
stöckel, Heidelbeeren, Apfel, Kresse,
Schnittlauch, Grünkohl, Schwarze
Johannisbeere, Sanddorn, Brom-
beeren, Brokkoli, Kirschen

Isoquercetin Rutin Gelbe Farbe
Zwiebel, Apfel, Brokkoli, Grüne Bohne Petersilie, Kapern, Lorbeer, Knoblauch

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