Page 177 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
P. 177

11                               BITTERSTOFFE


         Corilagin                                            Tannin oder Gerbsäure
         Granatapfel                                          Hülsenfrüchte wie Erbsen





















                                           [DIHYDRO]CHALKONE

         Phlorizin                                            Phloretin
         Apfel, Birne, Cranberry, Kirsche                     Apfel














                                                     Xanthohumol
                                                         Hopfen
















                                      PHENYLTHIOCARBAMID (PTC)
                   Für ca. 75% der Menschen wahrnehmbar in Brokkoli, Grüne Paprika, Radiccichio, Rosenkohl










                                                                                                            175
   172   173   174   175   176   177   178   179   180   181   182