Page 227 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]

24 UMAMI

3-HYDROXYFURANONE

Abhexon Furaneol frische Ananas Sotolon Ahornsirup, “MAGGI”,
verbrannter Zucker
Aus AS Threonin Erdbeere, Ananas, Tomate Aus 5-Hydroxylysin

RÖSTAROMEN

2-Acetyl-1-pyrrolin 2-Furylmethanthiol Phenylethylthiol
Kaffee, Nüsse, Sesam, Jasminreis, Kaffee, Nüsse, Sesam Kaffee, Nüsse, Sesam
Basmatireis

OLEORESINE

Oleoresine als Würzmittel sind färbende oder geschmacksgebende Extrakte aus Pflanzenteilen
wie Blätter, Früchten, Samen oder Wurzeln. Sie sind 100% natürlichen Ursprungs, denn Sie
werden nur mit Aceton, Ethanol, Wasser oder überkritischem CO2 gewonnen. Die gängigsten
Oleoresine sind Curry, Paprika, Capsicum, Pfeffer, Kurkuma, Muskat, Kardamom, Korinander und
Ingwer.

SONSTIGE

Alapyridain Rinderbrühe, kein Eigengeschmack, Morelid Morcheln
Aktivierung süßer und salziger Speisen

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