Page 36 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1                                      FRÜCHTE

                                                       PFLAUME
         Ist ein Steinobst. Enthält 80% H2O. Kugel- bis eiförmig. Fruchtfleisch schmeckt süß-saftig. Beilage
         zu  Fleischgerichten  und  als  Blechkuchen  [Zwetschgendatschi].  Zu  Geflügelgerichten  als  Füllung
         oder Soße. Enthält Fruchtzucker.

         Benzaldehyd                  Ɣ-Decalacton pfirsich- und kokosnussartig   Linalool blumig, holzig (rac.)
         bittermandelartig







         Zimtsäuremethylester         Fructose „Fruchtzucker“                    Sorbit - Sorbitol







         Apfelsäure sauer                    Oxalsäure sauer                     Vitamin C / Ascorbinsäure







         Chlorogensäure              Name:  Pektin Ballaststoff                  Vitamin B1 / Thiamin
         Grünfärbung  in  alkalischer  Lösung,
         bildet  Polyphenolkomplexe  –  Antioxi-
         dans










         Vitamin E / Tocopherol                             Vitamin K1 / Phyllochinon







                                                   ß-Carotin Gelbe Farbe







                                                     Lutein orangegelb








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