Page 38 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1                                      FRÜCHTE


                                 Amygdalin zerfällt in 2x Glucose-1x Benzaldehyd und 1x HCN













         (+)-Catechin Flavanol, bitter    (-)-Epicatechin Flavanol               Quercetin Bitter, Flavonol-Farbe












                                                     SANDDORN
         Die „Zitrone des Nordens“. Die orangene Vitamin C Bombe. Die Beeren sind lange ovale, orangerot
         bis gelbe Früchte. Enthält geringe Mengen Vitamin B12 als Cofaktor mehrerer Enzyme. Bitterstoffe
         und  ungesättigte  Fettsäuren.  Nicht  roh,  sondern  am  besten  in  Milchprodukten  oder  Saucen
         verwenden.

         ß-Carotin Gelbe Farbe








         Zeaxanthin Orangegelb








         Kaempferol Geruchlos                 Isorhamnetin Flavonol             Quercetin Bitter, Flavonol-Farbe

















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