Page 40 - AROMASTOFFE KOPENDIUM HOBBY[KÖCHE]
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1                                      FRÜCHTE

         Vitamin B9 / Folsäure                                   Vitamin E / Tocopherol











                                                          YUZU
         Auch  japanische  Zitrone  genannt.  Bestandteil  von  Saucen.  Die  Frucht  duftet  aromatisch,  leicht
         säuerlich, ist ein wenig bitter und trotzdem süß. Sie enthält dreimal mehr Vitamin C als eine Zitrone.
         Der  Saft  verfeinert  Suppen,  Salatmarinaden,  Pasta-Gerichte  und  Desserts.  Geschmack  ist  eine
         Mischung aus Grapefruit und Orange.

         (E)-Dec-4-en-1-al                                                    Oct-1-en-3-on Pilzartig, metallisch







         (Z)-Non-4-en-1-al                                                    (E)-Non-6-en-1-al







         ɗ-Dodecalacton fruchtig, pfirsichartig,  Limonen - Dipenten          4-Mercapto-4-methylpentan-2-
         ölig                                    Razemat                      on








         Yuzu-Lacton                        Yuzunol                              Yuzunon









         Geranial Citral A                  Neral Citral B                       Vitamin C / Ascorbinsäure













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