Page 59 - Capacidades Locales para la Conservación

Capacidades Locales para la Conservación de cultivos nativos en cinco Provincias de la Región Cusco

preparar los alimentos para la familia, los hijos se cansan rápidamente cuando consumen
alimentos preparados sólo a base de una o dos variedades; en cambio, cuando disponen
de una mayor diversidad pueden preparar una mayor variedad de viandas que es lo que
prefieren los hijos y toda la familia en general.

- Procesamiento: Moraya y Chuño.
Los tubérculos destinados para la preparación de moraya y chuño son clasificados
en categorías según tamaño: primera, segunda, tercera, cuarta y alqo chuño, esta
clasificación se realiza para facilitar el efecto de congelamiento por las heladas.

5.1.14. Almacenamiento de semilla.

a. Husq’o.

Una práctica bastante utilizada para el almacenamiento de semilla es el “Husq’o”. La
construcción de este sistema consiste en levantar pequeños muros de adobe o de ch’ampas
y piedras sobre la superficie del suelo, en seguida se colocan los tubérculos-semillas de
cada variedad nativa en capas separadas con ichhu, eucalipto y/o muña. Esta forma de
almacenamiento, funciona sin ningún problema en la zona alta, también se practica en
la parte media, pero su desventaja es que los brotes se elongan muy rápidamente, y ello
debilita el vigor de la semilla.

Lámina 16. Almacen de semilla de papa Husqo, CC Pacchanta Alto Ocongate Quisicanchi – Cusco
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