Page 103 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos
P. 103
Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco
7.4. Maíz: Valor nutracéutico
TABLA N° 06
RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE LAS VARIEDADES DE “MAÍZ”
ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE VARIEDADES DE MAIZ
VARIEDAD Grasas % Cenizas % Fibra cruda % Humedad % Proteína % P % K % Ca % Mg % Fe % Mn % Na % Cu % Zn %
Granada 4.47 1.50 0.97 14.0 6.87 0.22 0.37 0.006 0.11 0.0009 0.0002 0.01 0.0002 0.002
Chuspi 4.64 1.55 0.99 13.9 8.10 0.33 0.37 0.005 0.14 0.001 0.0002 0.006 0.0002 0.002
Saqsa 6.14 1.64 0.82 13.9 7.77 0.32 0.34 0.005 0.12 0.001 0.0002 0.007 0.002 0.002
Yana phallcha 5.00 1.62 1.97 13.9 7.61 0.29 0.39 0.006 0.12 0.001 0.0002 0.007 0.0002 0.002
Rosado 4.84 1.37 1.70 14.3 5.97 0.21 0.34 0.006 0.10 0.0008 0.0002 0.01 0.0001 0.002
Waqoamolle
Chinco Paraccay 1.99 1.47 2.42 14.2 6.30 0.27 0.35 0.006 0.12 0.001 0.0001 0.006 0.0002 0.002
Leche Paraccay 2.53 1.40 1.35 15.0 5.96 0.25 0.35 0.007 0.09 0.0009 0.0001 0.006 0.0001 0.002
Monte Sara 4.78 1.68 1.54 13.3 8.51 0.33 0.36 0.006 0.14 0.001 0.0002 0.004 0.0001 0.002
Amarillo Cubano 5.65 1.85 2.43 13.4 9.61 0.37 0.39 0.005 0.19 0.001 0.0002 0.005 0.0001 0.002
Q’ello Chaminco 4.75 1.67 2.01 13.2 7.96 0.33 0.35 0.006 0.13 0.001 0.0002 0.006 0.0001 0.003
Yurac limeñita 5.62 1.39 1.53 13.4 6.16 0.24 0.33 0.02 0.10 0.0014 0.0002 0.01 0.0001 0.0017
Yurac estakilla 4.52 1.04 1.09 13.3 5.52 0.20 0.29 0.01 0.06 0.0014 0.0002 0.02 0.0001 0.0013
Pallcha paracay 4.34 1.40 0.74 14.1 5.66 0.23 0.30 0.01 0.08 0.0015 0.0002 0.01 0.00002 0.0014
Puka pocotoy 5.19 1.50 1.57 13.5 6.10 0.27 0.30 0.01 0.10 0.0015 0.0002 0.01 0.00003 0.0017
Oqe cheqche 4.17 1.31 0.90 15.2 5.10 0.23 0.52 0.27 1.01 0.10 0.02 0.81 0.02 0.17
Fuente: Resultados de análisis bromatológico y químicos de las variedades de Maíz, realizados en el Laboratorio BHIOS S.A. Con
los Informes de Ensayo N° 5719 -2015 al Inf. Ensayo N° 5728-2015 y del INF. ENS. N° 6999-2015 a Inf. Ensayo N° 7002-2015,
Inf. Ens. N° 3844-2016.
7.4.1. Interpretación de los análisis bromatológicos y químicos de las variedades
de maíz
103
Lámina 25. Variedad de maíz
P P P P P
