Page 120 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

Lámina 28. Recojo de una variedad de frijol

7.6. Papa: Valor nutracéutico

TABLA N° 08
RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS EN LAS VARIEDADES DE “PAPA”
ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE VARIEDADES DE OLLUCO
VARIEDAD GRASAS % CENIZAS % FIBRA CRUDA % HUMEDAD % PROTEINA %
Maqtillo 0.06 1.1 0.76 97.92 2.93
Yurac kusi 0.04 0.9 0.43 71.81 2.79
Amarilla lunthus 0.04 1.0 0.35 73.05 1.86
Camotillo 0.02 0.9 0.38 63.85 2.26
Duraznillo 0.04 0.7 0.37 77.55 0.77
Gaspar suito 0.03 1.0 0.60 73.85 1.98
Yana sencca 0.05 1.2 0.52 62.30 2.61
Moro orcco 0.05 1.0 0.40 64.89 4.51
Ccachun Huaccachi 0.02 0.7 0.20 81.94 1.70
Q’ello huayro 0.02 0.9 0.42 76.22 1.64
Putis 0.07 1.2 0.74 65.92 2.33
Qompis 0.02 0.8 0.70 69.02 1.70
Yana imilla 0.05 1.2 0.75 64.30 2.51
120 Churuspi 0.03 0.9 0.73 64.01 2.58

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