Page 145 - Valor Nutritivo de los Cultivos Andinos

Valor Nutritivo de los Cultivos Nativos Andinos
en cinco Provincias de la Región Cusco

Vitamina C

80

78

76

74

72
Vit C
70

68

66

64
Paucar yahuar Q’ello pucañahui Taro añu Sambito Q’ello taras

Se han encontrado especies de alto valor nutricional en los análisis fisicoquímicos, en contenidos de micronutrientes, la
variedad Sambito tiene 78.65 mg., comparado con la variedad Q´ello taras con 78.54 mg., en vitamina C (Vit. C).

7.8. Tarwi: Valor nutracéutico

TABLA N° 10

RESULTADOS DE LOS ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y QUÍMICOS DE LA DIVERSIDAD DE “TARWI”

ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS Y FISICOQUÍMICOS DE VARIEDADES DE TARWI

VARIEDAD GRASAS % CENIZAS % FIBRA CRUDA % HUMEDAD % PROTEÍNA % P % K % Ca % Mg % Fe % Mn % Na % Cu % Zn %

Checche 15.95 3.36 10.76 9.6 40.15 0.60 0.99 0.12 0.25 0.003 0.003 0.01 0.0007 0.003
Rodeana 15.40 4.02 12.68 11.2 38.06 0.59 0.99 0.15 0.23 0.003 0.004 0.02 0.0007 0.004
Blanco 15.91 3.52 11.17 11.2 37.90 0.58 0.83 0.09 0.25 0.003 0.003 0.01 0.007 0.004
Yuraq tarwi de 15.32 3.46 5.82 8.58 40.73 0.71 1.89 0.59 1.12 0.28 0.22 0.52 0.09 0.34
Yaqacheta

Fuente: Resultados de análisis bromatológico y fisicoquímico, Laboratorios BHIOS S.A. Informes de Ensayos
N° 5731-2015 a N° 5733-2015 y el Inf. Ensayo N° 3845-2016.

145

P P P P P