Page 29 - פרוייקטים מלונאות סופי
P. 29
לחלק את הבצק ל 10-12-כדורים שווים .להשאיר את הכדורים למנוחה מתחת
למגבת למשך 30דקות.
.3בינתיים להכין את הגבינה :לערבב היטב את כל מרכיבי הגבינה עד שמתקבלת
מסה הומוגנית לחלוטין.
.4לשטח מעט את הכדורים בעזרת ידיים ,ולאחר מכן עם תחתית של כוס לעשות
שקע במרכז הבצק (ראו תמונה בסוף הפוסט) .את השקע למלא בנדיבות בגינה.
לסדר את הווטרושקי על מגש אפייה משומן קלות או מרופד בנייר אפייה במרווחים
של 5ס"מ אחת מהשנייה.
להשאיר את כל הווטרושקי על מגש למשך 10דקות.
.5לחמם תנור ל 200-מעלות.
למרוח את הווטרושקי בביצה טרופה (רק מהצדדים ,את המילוי לא למרוח בביצה)
ולהכניס לתנור חם .לאפות כ 20-25-דקות או עד שמתקבל צבע זהוב יפה.
אם רוצים ניתן לגוון את הטבורוג בצימוקים או פירות יבשים אחרים .אני אישית
לא אוהבת אבל רבים אוהבים צימוקים במילוי גבינה.
רקע על וטרושקי:
ווטרושקי ( )VATRUSHKIהינם מאפי שמרים לא גדולים ממולאים בגבינת טבורוג.
ווטרושקי זהו מאכל של מהמטבח הסלאבי העתיק ,ומטבח אוקראיני ורוסי.
ישנם ווטרושקי עם תפוחי אדמה וגם עם ריבה או גבינות.
טיפים להכנת וטרושקי בריא יותר:
להפחית סוכר ומלח ככל הניתן במתכון.
ניתן להמיר חלק מהבצק לקמח מלא או קמח כוסמין.
רצוי להשתמש בגבינות מופחתות בשומן עד .5%